冰柜是厨房中必不可少的一样设备，怎样才能延长冰柜的使用寿命呢，小编下面为大家分享。 压缩机和冷凝器是冰箱的重要制冷部件，假如沾上灰尘会影响散热，导致零件使用寿命缩短、冰箱制冷效果减弱。所以，要按期检查它们是否脏了，脏了就要清扫在清洁...

消毒柜 是一个对餐具、食品进行杀菌消毒的产品，在家居、 酒店 、食堂等场所广泛应用。如何保养消毒柜成了必修的课题。 消毒柜应水平放置在附近无杂物的干燥透风处，间隔墙面不宜小于30cm。 要按期对消毒柜进行清洁保养，将柜体下端...

在进行厨房策划设计之前，特别是对于初次开店的经营者，有些准备工作一定要做好。多动脑筋慢动手，这对于顺利地开展策划设计、顺利经营将起到事半功倍的作用。否则，由于疏漏造成经济损失，那就追悔莫及了。以下是厨房设计之前应做的准备工作。（1）一定要...

通过对厨房食品安全的分析，餐饮经理人和厨房设计人员要了解：在厨房加工处理的过程中产生的危害食品安全的原因；餐饮企业建立食品安全管理体系的重要性；厨房设计在食品安全管理体系中的重要作用。厨房策划设计对食品安全具有决定性作用，设施设备是保障食...

随着社会的快速发展，人们快节奏的生活及品位化的趋向对餐饮业服务提出了更高的要求不仅要求出菜快，还要色、香、味、形、营养无可挑剔，对公用厨房的烹调技艺提出了近于苛刻的技术要求，也对厨房设计和设备配置有了更高的要求，首先就体现在对厨房设备的要...

因为商用厨房设计技术普及的广度和深度还存在一定的不足，加上商用厨房的复杂性，所以厨房设计在运行的程序和设计方面还存在不少的问题。现将问题分析如下，以便总结经验。1、设计顺序倒置特别是新建工程，在工程等建初期，经营者一般不先聘用餐饮管理人员...

1、大小区分：厨房仅是整个建筑中的一个部分，特别是大型建筑，厨房所占比例就更小。2、设计深度：厨房设计只需把厨房设备和工艺的技术要求、点位、流量等反映到平面布局图上。整个建筑的建筑设计施工图纸则需要从勘探设计开始，各个专业进行系统计算和系...

厨房运行特点包含厨房工作流程、烹饪工艺流程和合理匹配等专业知识，一个厨房运行特点是厨房设计人员开展设计的依据。1、学习厨房管理和烹饪知识的意义厨房设计是根据经营者提出的技术要求，在人类工效学理论和成果的指导下，遵照厨房特有的运行特点、国家...

厨房照明设施也有与一般照明不同的特点，在一般照明要求的基础上有其特殊的要求。以下结合厨房工作需要，提出一些设计要点。1、厨房照明是一项专业技术工作，由专业技术人员根据规范标准要求设计施工。2、厨房工作人员应提出照明要求，技术人员应根据实际...

主食加工间在设计时应注意以下设计要点：1、明确出餐特点食堂、集中配餐、西点、零点饭店的主食加工间的区别相当大。主食加工间的出餐特点决定了所需设备的种类、型号和数量。主食加工间的设备种类、型号多，功能专一，不能互换使用。因此，主食加工间设计...