1、商用厨房设计状态商用厨房设计经历了近三十年摸索,由于没有专门的培训机构和教材,目前仍然处在经验积累、自学成才、师徒相传的阶段。网上技术群的建立,使之正在向整合设计经验、标准规范、形成原则理论的方向发展。厨房设计人员已经遍布全国各大中城...
2021-5-27 9:43:00民以食为天,餐饮业历来久盛不衰。时逢盛世,人民生活水平不断提高,旅游业与餐饮业并驾齐驱,相互促进,必然使餐饮业迅速发展。厨房设备与技术不断更新,餐饮业不断扩大与国际交往,餐饮业服务质量、档次、品位不断提升,这一古老的传统行业,已经完成了一...
2021-5-27 9:39:00中央厨房与公用厨房有完全不同的生产特点,公用厨房是面向顾客的终端服务,特别是餐馆,仍然是劳动密集型手工制作。中央厨房则是规模化、工业化的集约生产。中央厨房具有以下生产特点:1、中央厨房针对餐饮业服务终端的批发经营,不同于餐饮业的面对顾客服...
2021-5-27 9:28:00以往把售餐区称为售饭间,是指直接面向消费者展示、出售成品的区域。随着科学技术的发展和人们生活水平的提高,售饭间也发生了不小的变化。设备技术、设计方法、售饭方式都有所改进,再称作售饭间有些局限,称为“售餐区”更为合适。为了根据实际需要有针对...
2021-5-27 9:27:00西餐厨房的类型有多种划分方法,从厨房设角度考虑,主要是规模档次和餐厅的经营方式最有设计意义。经营方式是由提供服务的餐厅形式和菜单上确定的供餐范围决定的。餐厅营方式一般分为零点式餐厅、特色餐厅、咖啡厅、酒吧、宴会餐厅、自助餐厅、混合式餐厅等...
2021-5-27 9:27:00好的厨房您拥有了,但是如何搞好厨房卫生呢?需要注意什么呢?今天粤有厨业小编带大家认识一下。如下几点:一、原料阶段的卫生管理原料的卫生程度决定了食品安全的卫生质量。因此,为了预防食品原料被污染,原料的卫生管理必须做到对每天验收的原料保持新鲜...
2021-5-27 9:10:00一、炉灶使用(包括高油温,水烫伤和煤气阀门)1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。3、点火时先封闭炉膛风门,点燃火种再慢慢打开气阀。4、逐步打开气阀,以求得合适的火力。5、在使用炉灶时,操纵者...
2021-5-26 10:00:00欧洲定制家具市场报告据CSIL猜测,2010至2016年间,欧洲家具生厂商和承包商的定制家具销量已超过两位数增长,达到15%。海外市场需求强劲使得欧洲定制家具增长定制家具市场在过去几年时间之内都在不断增长,年均匀增长率为3%,2015年是...
2021-5-26 9:59:002016年,经由酒店厨房治理行业的专家解读,酒店厨房设备工作流程原则,我们不难发现,较大的厨房有变通、互换、借用的余地,较小的厨房要保证共性原则的实现就必需对不同类型厨房完整的工艺流程和必备的功能部位有清晰的了解,才能保证较小厨房的各项功...
2021-5-26 9:58:002016年,经由酒店厨房治理行业的专家解读,酒店厨房设备工作流程原则,我们不难发现,较大的厨房有变通、互换、借用的余地,较小的厨房要保证共性原则的实现就必需对不同类型厨房完整的工艺流程和必备的功能部位有清晰的了解,才能保证较小厨房的各项功...
2021-5-26 9:58:00