使用厨房设备时应该注意的安全事项

一、炉灶使用（包括高油温，水烫伤和煤气阀门）

1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。

2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。

3、点火时先封闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀。

4、逐步打开气阀，以求得合适的火力。

5、在使用炉灶时，操纵者不得离开工作场地。

6、运用油量得当，不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒清烟。

7、在高油温里投料时要适当且沥干水份，动作要稳，不得让油溢出锅边。

8、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气披发后方可看见里面的原料。

9、万一碰到操纵不当，应当沉着、冷静，采取准确的处理方法。

10、灶炉使用完毕，应及时封闭火种、气阀、风机开关。

二、蒸箱使用

1、 蒸箱点火操纵程序与炉灶点火程序相同，及使用后及时封闭各开关。

2、 使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量。

3、 掏出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防烫手。

4、 打开蒸箱门时，要封闭气阀，要让门口蒸气披发完后，再掏出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。

三、电炸炉安全使用规范

1、 使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内。如是否有水或油污。

2、 连接上电源，调节所需温度，注意制热管是否有气泡冒出，油是否在上升，如无此现象，则表明电炸炉运行有故障，应立刻堵截电源，联系工程部职员维修，使用人不得私自乱拆。

3、 用炸炉在操纵过程当中，油不得超出贮油罐的3/5，以免投料时油溢出罐外。在使用时各操纵动作要稳重，以免油溅起烫伤。

4、 中、晚收工后及时堵截电源，晚上收工清洗时，主机上是只能用抹布擦，制热铜管擦洗时务必小心，以免折断铜管焊接头。

四、微波炉安全使用规范

1、 连接电源时检查插头、插座是否在安全范围之内。

2、 使用时选择容器要适当及观察是否运行达到效果，如发现有故障及时与工程部联系不得私自乱动。

3、 在确定加热时间未到时，不得任意打开炉门，以免强烈的紫外线辐射伤人。

4、 严禁加热一切真空包装物品或听装饮料，以免物品遇热时体积膨胀而发生爆炸。

5、 收工完毕清洁时，要及时堵截电源，只能用抹布轻擦，主机上面不得沾有水滴。玻璃滚动盘要轻放，以免摔破。

五、搅拌机安全使用规范

1. 投料要适当，且不能带冰冻等硬件物品，物品不得超出搅拌桶的3/5。

2. 开机后要适当调准档位,把握好转速,如有故障及时与工程部联系。

3. 操纵当中要求工作人专注,未休止时,不得把手或其它附件工具伸入搅拌桶取原料,以免弹伤手指或损坏机器。

4. 收工堵截电源清洁机器,由工程职员每月一次各部件进行保护。

十一、笼蒸制物品安全操纵规范

1. 确保蒸锅里的用水,检查自动进水阀是否正常,按炉灶操纵程序启动蒸锅。

2. 蒸气上升后放进原料,确定蒸制时间,揭盖取用原料时,要封闭气阀,待气披发后,用毛巾包停止指掏出成品。

3. 操纵时,避免熟制原料及蒸气伤人。

十六、抬高汤、开水及一切热制品安全操纵规范

1. 超出三十斤以上的原料必需两人抬，且确留存意通道畅通及地面防滑。

2. 所盛用容器要适当，汤水不得超出桶口以下10公分处，以免汤水溢出烫伤。

十八、电源溘然跳闸安全处理方法

因电源溘然跳闸必然是线路有故障，必需立刻请工程部职员维修不得随意按闸，以防因故障造成线路短路发生危险。